Eines der drei aus Südamerika, die auf der Liste erscheinen. Das uruguayische Restaurant El Palenque, das sich im Mercado del Puerto de Montevideo befindet – und auch einen weiteren Standort in Punta del Este hat – wurde in die Liste der 30 besten aufgenommen Laut einer Rangliste des amerikanischen Portals Bloomberg gibt es auf der Welt die besten Orte, an denen man Fleisch essen kann.
Sie beschreiben den Mercado del Puerto als einen Ort, der „voller Restaurants“ ist und wo der Hauptduft „der von gebratenem Fleisch“ ist. Was El Palenque betrifft, heben sie hervor, dass es seit mehr als 50 Jahren geöffnet ist und dass es neben Fleisch auch eine gute Weinkarte gibt.
„Es gibt eine endlose Auswahl an gegrilltem Fleisch, das perfekt über schwacher Kohle gegart wird“, sagte Chefkoch und Inhaber der Restaurantkette Nobu, Drew Nbeporent, der das uruguayische Restaurant auf die Liste gesetzt hat.
„Nur wenige Dinge bereiten so viel Freude wie ein weiches, gut gegartes Stück Fleisch. Es ist ein Lebensmittel, das praktisch jeder genießt. Dennoch ist es leicht, ein Steak zu ruinieren. Keine noch so große Soße kann schlechtes Fleisch reparieren. „Wenn man irgendwo auf der Welt in ein zufälliges Barbecue geht, ist man vielleicht eher enttäuscht als glücklich“, erklärten die Experten auf dem Bloomberg-Portal. Um diese „Enttäuschung“ zu vermeiden, haben die weltweit führenden Köche und Restaurantexperten die besten Orte zum Fleischessen ausgewählt und gastronomische Betriebe aus Amerika, Europa und Asien einbezogen.
Überraschenderweise wurde nur ein argentinisches Grillrestaurant – Don Julio im Stadtteil Palermo von Buenos Aires – in die „30“-Liste aufgenommen. In Südamerika ist Osso in der Stadt Lima das andere Restaurant, das in der Rangliste erscheint. Aus Brasilien gibt es keine.
Die meisten der ausgewählten Unternehmen befinden sich in den Vereinigten Staaten, in New Yorker Städten (wie Bar Masa, Beatrice Inn, Keens, Minetta Tavern, Palm oder Peter Luger); San Francisco (Alfreds SF und Cockscomb); und in Las Vegas, Houston und Miami.
Ebenfalls auf der Liste stehen spezialisierte Lokale in Paris (Bistrot Paul Bert), das Hawksmoor Steakhouse in London, Lomo Alto in Barcelona und Shima in der Stadt Tokio.
Geschichte.
Mit 17 Jahren kam der Spanier Emilio Portela als Einwanderer nach Montevideo und begann als Kellner in El Palenque zu arbeiten, das seit 1958 existierte. Jahre später kaufte er mit dem gesparten Geld das Restaurant in Raten und machte es zu einem der bedeutendsten Orte der nationalen Gastronomie.
„Viele Jahre und Tausende von Gästen vergingen, bis wir das erreichten, was heute El Palenque ist: ein führendes Restaurant für gastronomische Kenner“, heißt es auf der Website.
Im Jahr 2002 wurde das traditionelle Restaurant in Montevideo um die Haltestelle 6 an der Roosevelt Avenue in Punta del Este erweitert.
Quelle: elpais.com.uy
