Das Restaurant und der Grill des East Hotels reproduzieren einen Vorschlag, der im Esteño Resort geboren wurde. MARCELO GALLARDO 06. August 2017
Felipe González sagte einmal in Punta del Este, dass entwickelte Länder nicht diejenigen sind, die ausländischen Investoren bessere Bedingungen bieten. Im Gegenteil, der spanische sozialistische Führer war der Ansicht, dass die besten Länder diejenigen sind, in denen es Unternehmer gibt, die in die Welt hinausgehen, um neue Märkte zu erobern.
Etwas davon geschieht mit einem Trio uruguayischer Geschäftsleute, denen es erfolgreich gelungen ist, an der Ostküste des Departements Maldonado eine starke gastronomische Marke zu entwickeln.
Das legendäre Restaurant La Huella, das beste Gasthaus der Welt und eines der besten gastronomischen Betriebe des Kontinents, ist in Miami gelandet. So sehr, dass es seinen Schöpfern gelang, den lateinamerikanischen Geist wiederzubeleben, der den Parador José Ignacio im Finanzzentrum auszeichnet.
Seit dem 23. Mai 2016 ist Quinto La Huella Teil des East Hotelkomplexes, eines Theaters, eines Einkaufszentrums und anderer Restaurants im Brickell City Center.
Die Unternehmer Martín Pittaluga, Guzmán Artagaveytia und Gustavo Barbero wurden von einer großen US-Unternehmensgruppe angelockt. „Wir hatten kein Interesse daran, weitere Niederlassungen zu eröffnen. Keine Pläne, keine Expansionspläne. Sie kamen auf uns zu. Später erfuhren wir, dass sie ganz Südamerika abgesucht hatten, um einen Partner für die Gründung einer einzigartigen Niederlassung zu finden“, erklärt Martín Pittaluga.
Pittaluga kümmert sich eifrig um die Ästhetik und das Image des erfolgreichen Strandhostels und versichert, dass es sich nicht um eine Franchising-Geschäftsvereinbarung handele.
„Unsere Partnerschaft mit ihnen ist anders. Wir sind täglich über das Geschehen dort informiert, sogar über die Anzahl der täglich verkauften Bestecksets. Wir fahren auch mehrmals im Jahr dorthin, um uns über die Entwicklung des Komplexes zu informieren“, fügt er hinzu.
Mit Suárez und Messi.
Das East Hotel, das den Partnern der Eigentümer von La Huella de José Ignacio gehört, wurde vor zwei Wochen vom Fútbol Club Barcelona während seines Aufenthalts in Miami ausgewählt, um gegen seinen ewigen Rivalen Real Madrid anzutreten. Die Ehefrauen der Stars Leo Messi und Luis Suárez waren mit dem Vorschlag des Restaurants bestens vertraut.
Quinto La Huella befindet sich auf einer fünften Etage, die in einen überdachten Bereich und eine großzügige Terrasse unterteilt ist. Der Raum hat die gleiche DNA wie sein älterer Bruder José Ignacio, obwohl er inmitten einer Masse von Gebäuden von enormen Ausmaßen liegt.
Es entstand aus einer Bar, die in einen Treffpunkt umgewandelt wurde, dem Grill zum Grillen der besten Fleisch- und Fischgerichte und dem anschließenden gastronomischen Angebot. Fast eine Kopie dessen, was es in José Ignacio gibt, abgesehen davon, dass es sich auf die fünfte Etage eines riesigen Gebäudes erstreckt, das über Aufzüge für alle Ziele verfügt, denen allerdings die traditionelle Knopfleiste fehlt. Ein Aufzug für das Hotel, ein weiterer für den Einkaufskomplex und ein exklusiver für das uruguayische Markenrestaurant.
Die Gäste sind nicht nur die Ausländer, die im Sommer ins José Ignacio strömen. Das Quinto La Huella hat ein Eigenleben. „Uruguay? Wo ist das denn?“, fragten vor einigen Wochen mehrere Frauen, die sich einen Tisch auf der Terrasse teilten. Sie kamen durch Mundpropaganda von den Gästen des Restaurants in Miami. Der bekannte Anwalt Marcelo Open und zahlreiche Argentinier, die längere Urlaube in Südflorida verbringen, sind Stammgäste im Quinto La Huella. Alle Gäste, ob sie Uruguay kennen oder nicht, sind von der großzügigen Speisekarte angetan, die für jeden Geschmack etwas bietet.
„Unsere urbane Neuerfindung, Quinto La Huella, bietet eine unvergleichliche Holzkohle-Kochmethode mit einem Grill im Herzen unseres Restaurants, inklusive Holzofen, Sushi-Bar und einem Speiseerlebnis im Freien. Unsere Speisekarte bietet einfache, sorgfältig zubereitete Gerichte aus erlesenen Zutaten. Unser Essen ist einfach, wie die Atmosphäre, die wir schaffen: eine entspannte Atmosphäre, in der Sie unvergessliche Momente erleben werden“, erfahren Besucher.
Unberührbarer Grill.
Pittaluga stellt klar, dass die Frage des Grills in der Mitte des Restaurants immer eine nicht verhandelbare Entscheidung mit seinen Partnern in den USA war.
„Ich wusste nicht, was José Ignacio ist. Keine Ahnung. Jetzt möchte ich ihn kennenlernen“, sagt Cynthia, eine Kellnerin aus Havanna, die vor drei Jahren nach Miami kam. Sie schafft es immer noch, gegrillten Fisch und Fleisch wie vom besten uruguayischen Grill zu präsentieren.
Das Managementteam besteht aus Nano Crespo als Chefkoch, Gimena Pereyra als Restaurantleiterin und Sonia Martínez als Front-of-House-Managerin.
Bodegas Garzón, das Fernandino-Unternehmen des Ehepaars Bulgheroni, landete mit mehreren seiner Weine ebenfalls in Quinto La Huella.
Quelle: elpais.com.uy
