L'un des trois restaurants sud-américains figurant sur la liste, le restaurant uruguayen El Palenque, situé au Mercado del Puerto de Montevideo - et qui possède également un autre restaurant à Punta del Este - a été inclus dans la liste des 30 meilleurs. endroits dans le monde où manger de la viande, selon un classement réalisé par le portail américain Bloomberg.
Ils décrivent le Mercado del Puerto comme un endroit « plein de restaurants » et où le principal arôme ressenti « est celui de la viande rôtie ». Quant à El Palenque, ils soulignent qu'il est ouvert depuis plus de 50 ans et qu'en plus de la viande, ils proposent également une bonne carte des vins.
"Il existe une variété infinie de viandes grillées parfaitement cuites sur des charbons doux", a déclaré le chef et propriétaire de la chaîne de restaurants Nobu, Drew Nbeporent, qui a inclus le restaurant uruguayen sur la liste.
« Peu de choses offrent autant de plaisir qu’un morceau de viande moelleux et bien cuit. C'est un aliment que pratiquement tout le monde apprécie. Néanmoins, il est facile de gâcher un steak. Aucune quantité de sauce ne peut réparer une mauvaise viande. Si vous tombez sur un barbecue au hasard n’importe où dans le monde, vous pourriez être plus déçu qu’heureux », ont expliqué les experts sur le portail Bloomberg. Pour éviter cette « déception », les plus grands chefs et experts en restauration du monde ont sélectionné les meilleurs endroits pour manger de la viande et ont inclus des établissements gastronomiques d'Amérique, d'Europe et d'Asie.
Étonnamment, un seul restaurant-grill argentin – Don Julio, dans le quartier de Palermo à Buenos Aires – figurait sur la liste des « 30 ». En Amérique du Sud, l'autre restaurant qui figure dans le classement est Osso, dans la ville de Lima. Il n'y en a aucun du Brésil.
La plupart des personnes sélectionnées sont situées aux États-Unis, dans des villes de New York (comme Bar Masa, Beatrice Inn, Keens, Minetta Tavern, Palm ou Peter Luger) ; San Francisco (SF d'Alfred et Cockscomb) ; et à Las Vegas, Houston et Miami.
Sont également présents sur la liste des établissements spécialisés à Paris (Bistrot Paul Bert), le steakhouse Hawksmoor à Londres, le Lomo Alto à Barcelone et Shima, dans la ville de Tokyo.
Histoire.
À l'âge de 17 ans, l'Espagnol Emilio Portela est arrivé à Montevideo en tant qu'immigrant et a commencé à travailler comme serveur à El Palenque, qui existait depuis 1958. Des années plus tard, avec l'argent qu'il avait économisé, il a acheté le restaurant en plusieurs fois et en a fait l’un des lieux les plus importants de la gastronomie nationale.
"De nombreuses années et des milliers de convives se sont écoulés jusqu'à ce que nous arrivions à ce qui est aujourd'hui El Palenque : un restaurant leader pour les connaisseurs gastronomiques", peut-on lire sur son site Internet.
En 2002, l'emplacement de l'arrêt 6 de l'avenue Roosevelt, à Punta del Este, a été ajouté à son restaurant traditionnel de Montevideo.
Source : elpais.com.uy
