Le restaurant et grill de l'East Hotel reproduisent une proposition née dans la station balnéaire d'Esteño.MARCELO GALLARDOA06 août 2017
Felipe González a déclaré un jour à Punta del Este que les pays développés ne sont pas ceux qui offrent de meilleures conditions aux investisseurs étrangers. Au contraire, le leader socialiste espagnol a estimé que les meilleurs pays sont ceux qui ont des entrepreneurs qui partent à l'étranger pour conquérir de nouveaux marchés.
C'est le cas d'un trio d'hommes d'affaires uruguayens qui ont réussi à développer une puissante marque gastronomique de la côte est du département de Maldonado.
Le mythique restaurant La Huella, la meilleure auberge du monde et l'un des meilleurs établissements gastronomiques du continent, a débarqué à Miami. A tel point que ses créateurs ont su recréer l'esprit latin qui caractérise le parador José Ignacio de la place financière.
Depuis le 23 mai 2016, Quinto La Huella fait partie du complexe East Hotel, un théâtre, un centre commercial et d'autres restaurants du centre-ville de Brickell.
Les entrepreneurs Martín Pittaluga, Guzmán Artagaveytia et Gustavo Barbero ont été séduits par un grand groupe américain. « Nous n'avions aucun intérêt à développer d'autres établissements. Aucun projet, rien à voir avec une expansion. Ils nous ont contactés. Plus tard, nous avons appris qu'ils avaient sillonné toute l'Amérique du Sud à la recherche d'un partenaire pour développer un établissement original », explique Martín Pittaluga.
Jaloux de soigner l'esthétique et l'image de l'auberge de plage à succès, Pittaluga assure qu'il ne s'agit pas d'un accord commercial de type franchise.
« Notre partenariat avec eux est unique. Nous sommes informés quotidiennement de l'actualité, notamment du nombre de couverts vendus chaque jour. Nous nous y rendons également plusieurs fois par an pour suivre l'évolution du complexe », ajoute-t-il.
Avec Suárez et Messi.
L'East Hotel, propriété des partenaires des propriétaires de La Huella de José Ignacio, a été sélectionné il y a deux semaines par le Fútbol Club Barcelona lors de son séjour à Miami pour affronter son éternel rival, le Real Madrid. Les épouses des stars Leo Messi et Luis Suárez connaissaient très bien la proposition du restaurant.
Quinto La Huella est développé sur un cinquième étage divisé en moitiés en un espace couvert et une terrasse aux dimensions généreuses. L'espace a le même ADN que son frère aîné José Ignacio bien qu'il se trouve au milieu d'une masse de bâtiments aux dimensions énormes.
Il a été construit à partir d'un bar transformé en lieu de rencontre, du grill pour griller les meilleures viandes et poissons et de sa proposition gastronomique ultérieure. Presque une copie conforme de ce qui existe à José Ignacio, au-delà de l'extension au cinquième étage d'un immense immeuble, qui dispose d'ascenseurs pour toutes les destinations, même s'ils manquent du panneau de boutons traditionnel. Un ascenseur pour l'hôtel, un autre pour le complexe commercial et un exclusif pour le restaurant de marque uruguayenne.
Les clients ne sont pas seulement les étrangers qui affluent chez José Ignacio pendant l'été. Quinto La Huella a une vie bien à lui. « L'Uruguay ? Où est-il ? » ont demandé en chœur les femmes qui partageaient une table en terrasse il y a quelques semaines. Elles sont arrivées grâce au bouche-à-oreille des clients du restaurant de Miami. Le célèbre avocat Marcelo Open et de nombreux Argentins qui passent de longues vacances dans le sud de la Floride sont des habitués de Quinto La Huella. Tous ses clients, qu'ils connaissent ou non l'Uruguay, sont séduits par la carte généreuse, qui répond à une grande variété de palais.
Notre restaurant urbain, Quinto La Huella, propose une cuisine au charbon de bois unique, avec un grill situé au cœur de notre restaurant, un four à bois, un bar à sushis et une expérience culinaire en plein air. Notre carte propose des plats simples et soigneusement élaborés, préparés avec les meilleurs ingrédients. Notre cuisine est simple, à l'image de l'atmosphère que nous créons : un cadre décontracté où vous vivrez des moments inoubliables », expliquent les visiteurs.
Grill intouchable.
Pittaluga précise que la question du grill au milieu du restaurant a toujours été une décision non négociable avec ses partenaires aux États-Unis.
« Je ne connaissais pas José Ignacio. Aucune idée. Maintenant, je veux le connaître », confie Cynthia, serveuse originaire de La Havane et arrivée à Miami il y a trois ans. Elle parvient toujours à présenter poissons et viandes grillés comme les meilleurs grillades uruguayennes.
L'équipe de direction est composée de Nano Crespo en tant que chef exécutif, Gimena Pereyra en tant que directrice du restaurant et Sonia Martínez en tant que responsable de la salle.
Bodegas Garzón, l'entreprise fernandine du couple Bulgheroni, a également débarqué à Quinto La Huella, avec plusieurs de leurs vins.
Source : elpais.com.uy
