Uno dei tre sudamericani che compaiono nella lista Il ristorante uruguaiano El Palenque, che si trova nel Mercado del Puerto de Montevideo - e che ha anche un'altra sede a Punta del Este - è stato inserito nella lista dei 30 migliori. posti nel mondo dove mangiare carne, secondo una classifica realizzata dal portale americano Bloomberg.
Descrivono il Mercado del Puerto come un luogo “pieno di ristoranti” e dove l’aroma principale che si sente “è quello della carne arrosto”. Quanto a El Palenque, sottolineano che è aperto da più di 50 anni e che oltre alla carne hanno anche una buona carta dei vini.
"C'è una varietà infinita di carne alla griglia cotta alla perfezione sulla brace bassa", ha detto lo chef e proprietario della catena di ristoranti Nobu, Drew Nbeporent, che è stato colui che ha incluso il ristorante uruguaiano nella lista.
“Poche cose offrono tanto piacere quanto un pezzo di carne morbido e ben cotto. È un alimento che piace praticamente a tutti. Tuttavia è facile rovinare una bistecca. Nessuna quantità di salsa può aggiustare la carne andata a male. Se entri in un barbecue a caso in qualsiasi parte del mondo, potresti rimanere più deluso che felice", hanno spiegato gli esperti sul portale Bloomberg. Per evitare questa “delusione”, i migliori chef ed esperti di ristorazione del mondo hanno selezionato i posti migliori dove mangiare carne includendo stabilimenti gastronomici provenienti da America, Europa e Asia.
Sorprendentemente, solo un ristorante grill argentino – Don Julio, nel quartiere Palermo di Buenos Aires – è stato incluso nella lista dei “30”. In Sud America, l'altro ristorante che compare in classifica è Osso, nella città di Lima. Non ce ne sono dal Brasile.
La maggior parte di quelli selezionati si trovano negli Stati Uniti, nelle città di New York (come Bar Masa, Beatrice Inn, Keens, Minetta Tavern, Palm o Peter Luger); San Francisco (SF e Cockscomb di Alfred); e a Las Vegas, Houston e Miami.
Nella lista ci sono anche locali specializzati a Parigi (Bistrot Paul Bert), la steakhouse Hawksmoor a Londra, Lomo Alto a Barcellona e Shima, nella città di Tokyo.
Storia.
All'età di 17 anni, lo spagnolo Emilio Portela arrivò a Montevideo come immigrato e iniziò a lavorare come cameriere al El Palenque, che esisteva dal 1958. Anni dopo, con i soldi che aveva risparmiato, acquistò a rate il ristorante e lo trasformò in uno dei luoghi più importanti della gastronomia nazionale.
"Sono passati molti anni e migliaia di commensali fino a raggiungere quello che oggi è El Palenque: un ristorante leader per intenditori gastronomici", si legge nel suo sito web.
Nel 2002, al suo ristorante tradizionale di Montevideo, si aggiunge il locale alla fermata 6 di Roosevelt Avenue, a Punta del Este.
Fonte: elpais.com.uy
