Il ristorante e grill dell'East Hotel replicano una proposta nata nel resort Esteño.MARCELO GALLARDO06 ago 2017
Felipe González ha detto una volta a Punta del Este che i paesi sviluppati non sono quelli che offrono condizioni migliori agli investitori stranieri. Al contrario, il leader socialista spagnolo riteneva che i paesi migliori fossero quelli che hanno imprenditori che escono nel mondo per conquistare nuovi mercati.
Qualcosa di simile accade con un trio di imprenditori uruguaiani che sono riusciti con successo a sviluppare un potente marchio gastronomico della costa orientale del dipartimento di Maldonado.
Il leggendario ristorante La Huella, la migliore locanda del mondo e uno dei migliori locali gastronomici del continente, è sbarcato a Miami. A tal punto che i suoi creatori sono riusciti a ricreare lo spirito latino che caratterizza il parador José Ignacio nel centro finanziario.
Dal 23 maggio 2016, Quinto La Huella fa parte del complesso East Hotel, di un teatro, di un centro commerciale e di altri ristoranti nel centro di Brickell.
Gli imprenditori Martín Pittaluga, Guzmán Artagaveytia e Gustavo Barbero sono stati tentati da un importante gruppo imprenditoriale statunitense. "Non avevamo alcun interesse a sviluppare altre attività. Nessun progetto, niente a che fare con l'espansione. Ci hanno contattato. In seguito, abbiamo scoperto che avevano setacciato tutto il Sud America alla ricerca di un partner per sviluppare un'attività distintiva", spiega Martín Pittaluga.
Geloso di curare l'estetica e l'immagine del riuscito ostello sulla spiaggia, Pittaluga assicura che non si tratta di un contratto di tipo franchising.
"La nostra partnership con loro è diversa. Siamo aggiornati quotidianamente su ciò che accade lì, persino sul numero di set di posate venduti ogni giorno. Inoltre, ci andiamo diverse volte all'anno per informarci sullo sviluppo del complesso", aggiunge.
Con Suarez e Messi.
L'East Hotel, di proprietà dei soci dei proprietari di La Huella de José Ignacio, è stato selezionato due settimane fa dal Fútbol Club Barcelona durante il suo soggiorno a Miami per affrontare il suo eterno rivale, il Real Madrid. Le mogli delle star Leo Messi e Luis Suárez conoscevano bene la proposta del ristorante.
Quinto La Huella si sviluppa su un quinto piano suddiviso a metà in una zona coperta e un terrazzo di generose dimensioni. Lo spazio ha lo stesso DNA del fratello maggiore José Ignacio nonostante si trovi al centro di un ammasso di edifici di enormi dimensioni.
Nasce dal bar trasformato in punto di ritrovo, dalla griglia per grigliare le migliori carni e pesci e dalla successiva proposta gastronomica. Quasi una copia carbone di ciò che esiste a José Ignacio, oltre ad estendersi al quinto piano di un enorme edificio, che dispone di ascensori per tutte le destinazioni, anche se mancano la tradizionale pulsantiera. Un ascensore per l'hotel, un altro per il complesso commerciale e uno esclusivo per il ristorante della marca uruguaiana.
I clienti non sono solo gli stranieri che affollano José Ignacio durante l'estate. Quinto La Huella ha una vita propria. "Uruguay? Dov'è?", chiedeva in coro un gruppo di donne che condividevano un tavolo sulla terrazza qualche settimana fa. Arrivate grazie al passaparola dei clienti che frequentano il ristorante di Miami. Il noto avvocato Marcelo Open e un gran numero di argentini che trascorrono lunghe vacanze nel sud della Florida sono clienti abituali di Quinto La Huella. Tutti i suoi clienti, che conoscano o meno l'Uruguay, sono attratti dal generoso menù, che soddisfa un'ampia varietà di palati.
"La nostra reinvenzione urbana, Quinto La Huella, propone un ineguagliabile metodo di cottura a carbone, utilizzando una griglia situata nel cuore del nostro ristorante, che comprende un forno a legna, un sushi bar e un'esperienza culinaria all'aperto. Il nostro menu offre piatti semplici, preparati con cura e con i migliori ingredienti. Il nostro cibo è semplice, come l'atmosfera che creiamo: un ambiente rilassato dove vivrete momenti indimenticabili", vengono informati i visitatori.
Griglia intoccabile.
Pittaluga chiarisce che la questione della griglia al centro del ristorante è sempre stata una decisione non negoziabile con i suoi partner negli Stati Uniti.
"Non sapevo chi fosse José Ignacio. Non ne avevo idea. Ora voglio conoscerlo", dice Cynthia, una cameriera originaria dell'Avana arrivata a Miami tre anni fa. Riesce ancora a presentare pesce e carne alla griglia come le migliori grigliate uruguaiane.
Il team di gestione è composto da Nano Crespo come chef esecutivo, Gimena Pereyra come direttrice del ristorante e Sonia Martínez come responsabile della sala.
A Quinto La Huella è sbarcata anche Bodegas Garzón, l'impresa Fernandino dei coniugi Bulgheroni, con diversi loro vini.
Fonte: elpais.com.uy
