Het restaurant en de grill van het East Hotel zijn een replica van een voorstel dat is ontstaan in het resort Esteño.MARCELO GALLARDO 06 augustus 2017
Felipe González zei ooit in Punta del Este dat ontwikkelde landen niet de landen zijn die betere voorwaarden bieden aan buitenlandse investeerders. Integendeel, de Spaanse socialistische leider was van mening dat de beste landen de landen zijn waar ondernemers de wereld in trekken om nieuwe markten te veroveren.
Iets hiervan gebeurt met een drietal Uruguayaanse zakenlieden die er met succes in zijn geslaagd een krachtig gastronomisch merk te ontwikkelen aan de oostkust van het departement Maldonado.
Het legendarische restaurant La Huella, de beste herberg ter wereld en een van de beste gastronomische etablissementen op het continent, landde in Miami. In die mate dat de makers ervan de Latijnse geest konden herscheppen die kenmerkend is voor de José Ignacio-parador in het financiële centrum.
Sinds 23 mei 2016 maakt Quinto La Huella deel uit van het East Hotel-complex, een theater, een winkelcentrum en andere restaurants in het Brickell City Center.
Ondernemers Martín Pittaluga, Guzmán Artagaveytia en Gustavo Barbero werden verleid door een grote zakengroep uit de Verenigde Staten. "We hadden geen interesse in de ontwikkeling van andere vestigingen. Geen plannen, niets met uitbreiding te maken. Ze benaderden ons. Later hoorden we dat ze heel Zuid-Amerika hadden afgezocht naar een partner om een onderscheidende vestiging te ontwikkelen", legt Martín Pittaluga uit.
Pittaluga is jaloers op het zorgen voor de esthetiek en het imago van het succesvolle strandhostel en verzekert dat het geen zakelijke overeenkomst van het franchisetype is.
"Onze samenwerking met hen is anders. We zijn dagelijks op de hoogte van wat er daar gebeurt, zelfs van het aantal verkochte besteksets per dag. We gaan er ook meerdere keren per jaar heen om meer te weten te komen over de ontwikkeling van het complex", voegt hij eraan toe.
Met Suarez en Messi.
Het East Hotel, eigendom van de partners van de eigenaren van La Huella de José Ignacio, werd twee weken geleden door Fútbol Club Barcelona geselecteerd tijdens hun verblijf in Miami om het op te nemen tegen hun eeuwige rivaal, Real Madrid. De vrouwen van sterren Leo Messi en Luis Suárez waren zeer bekend met het voorstel van het restaurant.
Quinto La Huella is ontwikkeld op een vijfde verdieping, verdeeld in helften in een overdekte ruimte en een royaal terras. De ruimte heeft hetzelfde DNA als zijn oudere broer José Ignacio, ondanks dat het zich midden in een massa gebouwen van enorme afmetingen bevindt.
Het is opgebouwd uit een tot ontmoetingsplaats omgebouwde bar, de grill om het beste vlees en de beste vis te grillen en het daaropvolgende gastronomische voorstel. Bijna een kopie van wat er in José Ignacio bestaat, afgezien van de uitbreiding op de vijfde verdieping van een enorm gebouw met liften voor alle bestemmingen, hoewel ze het traditionele knoppenpaneel missen. Eén lift voor het hotel, een andere voor het winkelcomplex en een exclusieve voor het restaurant van het Uruguayaanse merk.
Klanten zijn niet alleen de buitenlanders die in de zomer massaal naar José Ignacio komen. Quinto La Huella heeft een eigen leven. "Uruguay? Waar ligt dat?", vroeg een vrouwenkoor dat een paar weken geleden een tafeltje op het terras deelde. Ze kwamen via mond-tot-mondreclame van de gasten die het restaurant in Miami bezoeken. De bekende advocaat Marcelo Open en een groot aantal Argentijnen die lange vakanties in Zuid-Florida doorbrengen, zijn vaste klanten van Quinto La Huella. Alle klanten, of ze nu bekend zijn met Uruguay of niet, worden aangetrokken door het royale menu, dat een breed scala aan smaken biedt.
"Onze stedelijke vernieuwing, Quinto La Huella, biedt een ongeëvenaarde kookmethode op houtskool met behulp van een grill in het hart van ons restaurant, inclusief een houtoven, een sushibar en een mogelijkheid om buiten te dineren. Ons menu bevat eenvoudige, zorgvuldig bereide gerechten, bereid met de beste ingrediënten. Ons eten is eenvoudig, net als de sfeer die we creëren: een ontspannen omgeving waar u onvergetelijke momenten zult beleven", aldus bezoekers.
Onaantastbare gril.
Pittaluga verduidelijkt dat de kwestie van de grill in het midden van het restaurant altijd een niet-onderhandelbare beslissing was met zijn partners in de Verenigde Staten.
"Ik wist niet wat José Ignacio was. Geen idee. Nu wil ik hem leren kennen," zegt Cynthia, een serveerster uit Havana die drie jaar geleden in Miami is aangekomen. Ze slaagt er nog steeds in om gegrilde vis en vlees te presenteren als de beste Uruguayaanse grill.
Het managementteam bestaat uit Nano Crespo als chef-kok, Gimena Pereyra als restaurantdirecteur en Sonia Martínez als front of house manager.
Bodegas Garzón, de Fernandino-onderneming van het echtpaar Bulgheroni, landde ook in Quinto La Huella, met een aantal van hun wijnen.
Bron: elpais.com.uy
