O restaurante e churrascaria do East Hotel reproduzem uma proposta nascida no resort Esteño.MARCELO GALLARDO06 de agosto de 2017
Felipe González disse certa vez em Punta del Este que os países desenvolvidos não são aqueles que oferecem melhores condições aos investidores estrangeiros. Pelo contrário, o líder socialista espanhol considerou que os melhores países são aqueles que têm empresários que saem pelo mundo para conquistar novos mercados.
Algo assim acontece com um trio de empresários uruguaios que conseguiram desenvolver com sucesso uma poderosa marca gastronômica da costa leste do departamento de Maldonado.
O lendário restaurante La Huella, a melhor pousada do mundo e um dos melhores estabelecimentos gastronômicos do continente, desembarcou em Miami. A tal ponto que os seus criadores conseguiram recriar o espírito latino que caracteriza o parador José Ignacio no centro financeiro.
Desde 23 de maio de 2016, Quinto La Huella faz parte do complexo East Hotel, um teatro, um shopping center e outros restaurantes no Brickell City Center.
Os empreendedores Martín Pittaluga, Guzmán Artagaveytia e Gustavo Barbero foram atraídos por um grande grupo empresarial dos Estados Unidos. "Não tínhamos interesse em desenvolver outros estabelecimentos. Nenhum plano, nada a ver com expansão. Eles nos procuraram. Mais tarde, soubemos que eles haviam vasculhado toda a América do Sul em busca de um parceiro para desenvolver um estabelecimento diferenciado", explica Martín Pittaluga.
Com ciúme de cuidar da estética e da imagem do sucesso do beach hostel, Pittaluga garante que não se trata de um acordo comercial do tipo franchising.
"Nossa parceria com eles é diferente. Estamos sempre por dentro do que acontece lá, até mesmo da quantidade de talheres vendidos por dia. Também vamos lá várias vezes ao ano para acompanhar o desenvolvimento do complexo", acrescenta.
Com Suárez e Messi.
O East Hotel, propriedade dos sócios dos proprietários do La Huella de José Ignacio, foi escolhido há duas semanas pelo Fútbol Club Barcelona durante a sua estadia em Miami para enfrentar o seu eterno rival, o Real Madrid. As esposas dos astros Leo Messi e Luis Suárez conheciam bem a proposta do restaurante.
O Quinto La Huella desenvolve-se num quinto andar dividido ao meio em uma área coberta e um terraço de áreas generosas. O espaço tem o mesmo DNA do seu irmão mais velho, José Ignacio, apesar de estar no meio de uma massa de edifícios de enormes dimensões.
Foi construído a partir de um bar convertido em ponto de encontro, da churrasqueira para grelhar as melhores carnes e peixes e a sua posterior proposta gastronómica. Quase uma cópia carbono do que existe em José Ignacio, além de se estender no quinto andar de um enorme edifício, que possui elevadores para todos os destinos, embora falte o tradicional painel de botões. Um elevador para o hotel, outro para o complexo comercial e um exclusivo para o restaurante da marca uruguaia.
Os clientes não são apenas os estrangeiros que lotam o José Ignacio durante o verão. O Quinto La Huella tem vida própria. "Uruguai? Onde fica?", perguntava um coro de mulheres que dividiam uma mesa no terraço algumas semanas atrás. Elas chegaram por meio de recomendações de clientes que frequentam o restaurante de Miami. O renomado advogado Marcelo Open e um grande número de argentinos que passam férias prolongadas no sul da Flórida são frequentadores assíduos do Quinto La Huella. Todos os seus clientes, independentemente de conhecerem o Uruguai ou não, são atraídos pelo cardápio generoso, que atende a uma ampla variedade de paladares.
“Nossa reinvenção urbana, Quinto La Huella, propõe um método de cozimento a carvão incomparável, utilizando uma churrasqueira localizada no coração do nosso restaurante, incluindo um forno a lenha, um sushi bar e uma experiência gastronômica ao ar livre. Nosso cardápio oferece pratos simples, cuidadosamente elaborados, preparados com os melhores ingredientes. Nossa comida é simples, assim como a atmosfera que criamos: um ambiente descontraído onde você viverá momentos inesquecíveis”, informam os visitantes.
Grelha intocável.
Pittaluga esclarece que a questão da grelha no meio do restaurante sempre foi uma decisão inegociável com seus sócios nos Estados Unidos.
"Eu não sabia quem era José Ignacio. Não fazia ideia. Agora quero conhecê-lo", diz Cynthia, garçonete de Havana que chegou a Miami há três anos. Ela ainda consegue apresentar peixes e carnes grelhados como a melhor churrascaria uruguaia.
A equipe administrativa é formada por Nano Crespo como chef executivo, Gimena Pereyra como diretora do restaurante e Sonia Martínez como gerente da casa.
Bodegas Garzón, empreendimento Fernandino do casal Bulgheroni, também desembarcou em Quinto La Huella, com vários de seus vinhos.
Fonte: elpais.com.uy
