Один из трех южноамериканских ресторанов, попавших в список. Уругвайский ресторан El Palenque, расположенный на Меркадо-дель-Пуэрто-де-Монтевидео, а также имеющий еще один ресторан в Пунта-дель-Эсте, был включен в список 30 лучших. Места в мире, где можно есть мясо, согласно рейтингу, проведенному американским порталом Bloomberg.
Они описывают Меркадо-дель-Пуэрто как место, «полное ресторанов» и где чувствуется основной аромат «жареного мяса». Что касается El Palenque, то отмечают, что он открыт уже более 50 лет и что помимо мяса здесь еще и хорошая карта вин.
«Существует бесконечное разнообразие мяса, приготовленного на гриле, идеально приготовленного на слабых углях», — сказал шеф-повар и владелец сети ресторанов Nobu Дрю Нбепорент, который включил уругвайский ресторан в список.
«Мало что приносит такое же удовольствие, как мягкий, хорошо приготовленный кусок мяса. Это еда, которая нравится практически всем. Но тем не менее испортить стейк легко. Никакое количество соуса не исправит испорченное мясо. Если вы попадете на случайное барбекю в любой точке мира, вы можете быть скорее разочарованы, чем счастливы», — пояснили эксперты на портале Bloomberg. Чтобы избежать такого «разочарования», ведущие шеф-повара мира и ресторанные эксперты сделали выбор лучших мест, где можно поесть мяса, включив в него гастрономические заведения из Америки, Европы и Азии.
Удивительно, но в список «30» попал только один аргентинский гриль-ресторан — Don Julio в районе Палермо в Буэнос-Айресе. В Южной Америке еще один ресторан, попавший в рейтинг, — это Osso в городе Лима. Из Бразилии нет.
Большинство из отобранных находятся в США, в городах Нью-Йорка (таких как Бар Маса, Беатрис Инн, Кинс, Минетта Таверн, Палм или Питер Люгер); Сан-Франциско (НФ Альфреда и Кокскомб); а также в Лас-Вегасе, Хьюстоне и Майами.
Также в списке специализированные заведения в Париже (бистро Paul Bert), стейк-хаус Hawksmoor в Лондоне, Lomo Alto в Барселоне и Shima в городе Токио.
История.
Когда ему было 17 лет, испанец Эмилио Портела приехал в Монтевидео в качестве иммигранта и начал работать официантом в Эль-Паленке, существовавшем с 1958 года. Спустя годы на сэкономленные деньги он купил ресторан в рассрочку и превратил его в одно из самых известных мест национальной гастрономии.
«Прошло много лет и тысячи посетителей, прежде чем мы достигли того, что сегодня называется Эль Паленке: ведущего ресторана для ценителей гастрономии», — говорится на его веб-сайте.
В 2002 году ресторан на остановке 6 на проспекте Рузвельта в Пунта-дель-Эсте был добавлен к традиционному ресторану в Монтевидео.
Источник: elpais.com.uy
